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威士忌联手时髦调香师闻香训练原来靠这些怪奇物件

2020-07-022020-07-02K慢生活K慢生活

威士忌联手时髦调香师闻香训练原来靠这些怪奇物件

一进门就认出Barnabé,他身穿浅棕色西装站在庭园小径上,一头不羁的褐色长髮,手拿一杯调酒,举手投足都像在拍画报,浑身散发艺术气息。热爱茶道、香道的他,每天会进行一个半小时的嗅闻训练,宇宙的每一项物件皆是启发开关,「木头可以嗅闻,屋瓦也行。」我的视线跟着他抬起的手,看向屋顶的瓦片,他说:「下雨的时候,是潮湿的气味。」

「韩国家具博物馆」採预约导览制。博物馆的建筑结构以多栋韩屋串连,并留有宽敞庭院。午宴前以清爽橙味的迎宾调酒润喉。

屋瓦还不是其中最怪奇的训练师,他在引领大家品闻威士忌香气时,拿出含铁、镍的陨石,一整块要双手才抱得动的光滑石头、有如国家公园清新香调的木头,不可思议物件一一登场,也逐渐打开我对香气的想像力。

Barnabé的嗅闻神器们,右后铜架上挂着的就是含铁、镍的陨石。Barnaba特地为皇家礼炮3支威士忌创作香氛。威士忌闻香杯前搭配对应香味的闻香石。

皎白如满月的闻香石安放在闻香杯前,跟着Barnabé嗅闻,将皇家礼炮「21年调和式苏格兰威士忌」的闻香石靠近鼻尖,浮现柠檬、柑橘气息与丰润水果味,彷彿咬了一口刚从朝露摘下的水果。这款威士忌也被用进现场提供的「Royal Rose」调酒,玫瑰香搭衬「马斯卡彭乳酪蛋糕」,余韵悠长。

「21年调和式苏格兰威士忌」有柠檬、柑橘气息。(2,980元/瓶)20190820wine003-921年调和式苏格兰威士忌为基酒的「Royal Rose」调酒,加入Barnabé特特调的可食用香氛,玫瑰香氛饱满。调酒佐搭「马斯卡彭乳酪蛋糕」和血橙Sorbet,留下甜蜜味觉印象。

接着「21年调和式麦芽苏格兰威士忌」对应姜、肉桂、胡椒,以及类似四川的椒麻的辛香料层次,仍保留浓郁的杏桃风味。最后的「21年绝响调和式苏格兰威士忌」个性强劲,泥土、泥煤与烤韩牛的炭香不谋而合。

「21年调和式麦芽苏格兰威士忌」,是集珍贵威士忌老酒的调和大作。(3,380元/瓶)「21年绝响调和式苏格兰威士忌」是个硬汉,带着浓郁烟燻味。(3,210元/瓶。仅限机场免税店通路贩售)「烤韩牛」柔润炭香,搭配有泥煤味的威士忌,强强联手。

我想起前一天专访时我问Barnabé,如果可以与皇家礼炮首席调酒师Sandy Hyslop互换灵魂,他会为3支威士忌带来什幺转变?他眨眨眼,歪着头想了一会儿:「我想,我会维持一样的味道,因为维持经典,你必须得非常厉害。」此时,Sandy恰好进门,我不确定他是否有听到,不过,两人间的惺惺相惜,无庸置疑。

皇家礼炮首席调酒师Sandy Hyslop是威士忌的调和高手。Barnabé在韩屋主持的五感午宴,邀来世界各地的记者、专家参与。皇家礼炮地址:台北市中山区市民大道三段209号3楼B室(台湾保乐力加公司)电话:02-8772-0272网址

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