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威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo

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为庆祝百富 DoubleWood 上市 25 週年,百富首席调酒师大卫史都华(David C. Stewart)特别携手爱徒 Kelsey McKechnie 登台亮相,共同揭幕由两人携手打造的全新酒款「百富 DoubleWood 双桶 25 年单一麦芽威士忌」。大卫史都华除了亲自分享过桶工艺指标性作品 DoubleWood 从发想、尝试、修正、到正式推出的心路历程,此次也透过百富双桶 25 年的正式发表,写下过桶威士忌的全新篇章,再次展现了他最受讚扬的製酒工艺。

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo大卫史都华的自豪代表之作

1980 年代,大卫史都华大胆创新改变了当时威士忌的陈年方式,尝试将陈年一段时间的威士忌换至另一种酒桶陈年,赋予威士忌更多层次口感及香气,此工法称之为「过桶」,当时百富所推出的第一个过桶酒款为 The Balvenie Classic。直到 1993 年,百富酒款及包装全面改版,过桶工艺由另一个新款百富威士忌继承–百富 DoubleWood 双桶 12 年正式推出,而此酒款也被视为威士忌界的过桶指标性作品。

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo

特别为了 DoubleWood 12 年上市 25 週年再次访台的大卫史都华,活动上也特别与大家细细分享过桶的概念与故事;而当被问及最引以自豪的代表作品时,他也毫不犹豫地表示就是百富 DoubleWood,他笑说「1993 年双桶 12 年推出时,从未想过我所开创的过桶工艺能够被如此广泛的运用,更没想到能激荡出现在的 DoubleWood 双桶 25 年,此款陈年时间更长、更有成熟风韵的 DoubleWood,希望能够让所有威士忌迷在品饮时能有更不一样的香气及味蕾感受。」

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo百富亲自钦点的威士忌大师学徒 ─ Kelsey McKechnie

大卫史都华是苏格兰威士忌产业中资历最久的首席调酒师,而作为其得力门生,同时也有机会成为独当一面首席调酒师的 Kelsey McKechnie,目前主要的职责为确保每瓶百富威士忌品质的一致性及卓越性,而大卫史都华也表示,在培育学徒的同时,他将会持续担任百富首席调酒师一职。

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo

「Kelsey McKechnie 是一个难得的人才,拥有真正的威士忌天赋,她有专家级品酒技能,能够準确的评估威士忌,综合她的天赋和专业的学术知识背景,我非常期待能够指导她进入更深一层的威士忌世界。」本身也历经 12 年学徒生涯的大卫史都华,期许能够给予 Kelsey 最完整的威士忌知识与技术训练,将毕生所学传承下去。

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Kelsey McKechnie 也说「很开心这次能有机会与老师一起来到台湾与大家见面,能够成为威士忌一代宗师的女弟子,对我来说是一个令人难以置信且特别的荣誉,我非常期待能够在大卫史都华的带领及训练之下,展开更进一步的威士忌旅程,期待未来也有机会能够创造出更精彩的作品。

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo广  告全球限量 百富推出全新双桶 25 年

为纪念 DoubleWood 上市 25 週年,大卫史都华与 Kelsey McKechnie 携手合作打造出了全新「百富 DoubleWood 双桶 25 年单一麦芽威士忌」。悉心静待 25 年在波本桶的初期熟成,赋予威士忌柔和口感和细緻特质,再过桶到欧洲雪莉桶中平均 3 个月,丰富其香气,增加口感的深度。

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo

不同于 DoubleWood 12 年过桶后陈放平均 8 个月的时间,百富双桶 25 年过桶后仅陈放 3 个月。大卫史都华分享:「由于在波本桶熟成的 25 年间,酒液已吸取了橡木桶一定的複杂度,过桶后时间过久反而会产生不合适的威士忌香气与口感。」

威士忌宗师钦点的正妹学徒 携手打造「百富 DoubleWoo

作为纪念大卫史都华经典代表之作 DoubleWood 的特别酒款,「百富 DoubleWood 双桶 25 年单一麦芽威士忌」延续了双桶 12 年经典且独特的蜂蜜香甜口感,多了一层更深厚而醇熟的橡木香甜与辛香料气息,全球限量,售完为止。

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